Piña Colada：黄金浪潮中的热带风情

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本来，波多黎各只是冒险家哥伦布在新世界探险时发现的一处小地方。原本这里虽有黄金，但总量不多，不到百年就开采殆尽。黄金浪潮后，这块地方的真正财富才浮出水面——繁荣的热带农业。

尽管疟疾、飓风和与原始土著的冲突遍布于此，但西班牙却一直把波多黎各视作宝地。直到美国和西班牙干了场仗，夺走这块地方。从此，它和美国的关系紧密起来，先出口热带水果，后卖过去朗姆酒，到1952年，这里终于成为美国属下的自由邦。

这为希尔顿酒店的顺利入驻做好了准备。1949年12月9日，希尔顿酒店集团在波多黎各开业，这是它的第一家海外分店，从这里希尔顿走向世界，成为全球第一家国际性酒店集团。

很少有人这么讨论过，事实上，酒店的拓张为孕育繁盛的鸡尾酒文化做出了非常重要的贡献：随着十九世纪贯穿美国铁路网的出现，城市快速扩张，大量酒店应运而生，满足北美大陆旅行者的需求。作为娱乐消费之一，鸡尾酒成为酒店业务的重要组成部分。在二十世纪二十年代之前，酒店成了鸡尾酒的主要消费场所。这一趋势直到禁酒令出现后，才让酒吧被迫转移到各处场所，防止警察突袭。

即便如此，美国酒店的鸡尾酒传统没有泯灭。但凡有追求、有声誉的酒店，都要开设能喝鸡尾酒的lounge，再不济也要在大厅设道吧台。希尔顿作为豪华酒店的代表，自然不能让新开业的波多黎各的分店落下。

制作一款既代表酒店精神，又融合当地特色的鸡尾酒并不简单。鸡尾酒虽然是混合的艺术，但不是把材料倒在一起疯狂搅拌就能跻身其中。因此，在希尔顿酒店驻进加勒比地区后数年，一直没能做出打响名号的鸡尾酒。

随着时间的推移，事情有了转机。

五十年代初，coco lopez（奶油椰子糖浆）诞生，随即大受欢迎。政府为了提高Coco Lopez的产量，还拨款给波多黎各大学的农学教授Don Ramón López Irizarry，让他研究更高效的提取方法。

当Coco Lopez大面积流行，进入鸡尾酒世界的时间指日可待。不过，这杯酒的由来纷纷扰扰。

Ramón “Monchito” Marrero Pérez是加勒比希尔顿酒店的调酒师。在1954年，他接到任务，要发明一款代表酒店的鸡尾酒。经过三个月无休的搅拌、混合，尝遍了无数味道，最终确定用朗姆酒、菠萝、奶油还有椰奶友糖浆交了答卷。虽然没有冠以当今的名字，但味觉搭配诞生其手。

  经典配方

同在这家酒店工作的Ricardo Garcia可不同意这个由来。他认为是自己发明的，并且使用掏空的菠萝装酒，是因为他习惯用挖空的椰子来承装，不巧用光椰子库存后急中生智改用菠萝。

酒店之外，也流传着不少传说。

比如一家名为Barrachina的餐厅雇佣了调酒师RamónPortasMingot，创制了这杯经典鸡尾酒。但这一说法最早只能追溯到1963年，远远晚于希尔顿酒店内的斗争。

  这家餐厅还立了碑作证

又比如传说十九世纪初，海盗Roberto Cofresí发明了这杯经典鸡尾酒。这是一个海上罗宾汉，抢劫商船把货物分给穷人。为了对抗长时间海上航行导致的败血症，也为了鼓舞船员士气，他用椰子、菠萝汁和朗姆酒兑好这种饮料。

但海盗发明说经不起推敲。

最根本的原因在于，这杯酒需要大量冰块，海盗船上无法解决。饮料中添加冰块的传统形成与十九世纪中后期，因为只有这个时候，才有大规模保存、运送冰块的交通能力。十九世纪七八十年代，高纬度的波士顿是制冰业重镇。冬天冻好冰块，夏天售卖各地，甚至卖到了英国。

所以，希尔顿酒店当之无愧是这杯经典鸡尾酒的诞生地，至于到底是哪位调酒师的杰作，不妨亲临酒店，点上一杯，听听他们的后辈如何评说。